Die wortwörtliche Übersetzung dieser klassischen französischen Mischung lautet "vier Gewürze", jedoch enthält Quatre Epices selten nur vier Gewürze; typischerweise besteht es aus fünf oder sechs Gewürzen.

Diese Gewürzmischung wird vor allem in der Zubereitung von Fleischgerichten, wie Speck, Schinken, Wurst, Galantinen, Terrinen, Pates und Konfitüren verwendet. Es passt hervorragend zu Gerichten mit herzhafteren Zutaten wie Wild- oder Rindfleisch gekocht in Rotweinsoße.

Obwohl sie Pfefferkörner enthält, kann diese Mischung für die Zubereitung von verschiedenen Puddings, Kuchen oder Keksen verwendet werden. Wenn sie skeptisch sind, versuchen sie es, ihre eigene Mischung zuzubereiten und die Pfefferkörner mit Piment und Zimt zu ersetzen.

Man kann die Mischung als Glasur für gebackenen Schinken oder für Schweinefleisch vor dem braten.

In dieser Mischung kann Zimt manchmal Ingwer ersetzen, Piment ersetzt Nelken und Mazis ersetzt Muskatnuss, je nach ihrer Wahl.

IDEAL ZUR Vorbereitung von Terrinen, Galantinen, Wurst, Speck, Schinken, Pases, Ragouts, Kuchen, Keksen, Puddings.