Dieser Grüntee besteht größtenteils aus Blattstielen, den sogenannten „Kuki“, die bei der Herstellung von Sencha oder Bancha gewonnen werden. Deshalb enthält dieser Tee nahezu kein Koffein und ist reich an Spurenelementen.

Gerösteter Kukicha ist eine besondere Art von Grüntee mit einem stark süßen Geschmack. Eine leichte Kaffeenote erinnert an dunkle Schokolade. Trotz seines charakteristischen Aussehens ist sein Geschmack dezent.

Er ist für den Verzehr über den Tag hinweg geeignet und kann aufgrund seines sehr geringen Koffeingehalts auch abends verzehrt werden.