Bei dem Pflücken dieses Tees werden nicht die jüngsten Blätter und ihre Stängel gepflückt, sondern das "Souchong-Blatt": die reiferen, größeren Blätter aus dem unteren Teil des Teebaumstrauchs.

Nach der Fermentierung werden die Blätter auf heiße Eisenplatten oder -pfannen gelegt und kurz gebraten und dann über harzreichen Nadelbäumen geräuchert. Die Räucherzeit hängt von der Art des Tees ab (Lapsang Souchong, Tarry Lapsang Souchong oder Lapsang Souchong Crocodile).

Dieser Lapsang Souchong hat große, offene, grauschwarze Blätter mit einer intensiven Rauchnote.
Der Geschmack ist rauchig und würzig.