12.09.2022
Tomaten-Galette
Ein unwiderstehlicher und einfacher Fladenkuchen, perfekt für diese Jahreszeit.
Zubereitungszeit:
Schwierigkeitsstufe:
Mengenangabe:
Zutaten:
- Der Teig:
- 225 g Mehl
- 100 g kalte Butter, gewürfelt
- 2 Eies + ein Ei zum Bestreichen
- Salz
- Die Füllung:
- 500 g in Scheiben geschnittene Tomaten - verschiedene Sorten, Farben und Formen sind erlaubt
- 50 g Käse (Goude oder Gruyer), grob gemahlen
- Knoblauchpulver (nach Geschmack)
- Oregano
- Thymian
- Chili Ancho grob gemahlen
Zubereitung:
- Die Tomaten vorsichtig in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden, in ein Sieb über einer großen Schüssel legen, etwas Salz hinzufügen und etwa eine Stunde lang abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten.
- Mehl, Butter und Salz in eine Schüssel geben (sie können einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden) und alles gut verrühren, bis eine brotkrümelartige Mischung entsteht.
- In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und sie zum Teig geben. Wenn er zu trocken ist, fügen sie einen halben Esslöffel kaltes Wasser hinzu, bis alles gut zusammenkommt.
- Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten lang im Kühlschrank lassen, damit sie fest wird.
- Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
- Den Käse reiben, Knoblauch, Gewürze und etwas schwarzen Pfeffer hinzufügen.
- Die abgetropften Tomaten vorsichtig in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit der Käsemischung vermengen.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Kreis mit 30 cm Durchmesser ausrollen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig darauf legen und die Tomaten darauf verteilen, dabei einen Rand von etwa 5 cm frei lassen, den man vorsichtig um die Galette faltet.
- Ein Ei verquirlen und den gefalteten Rand damit bestreichen. Keine Angst, der Rand muss nicht perfekt sein, denn die Galette ist ein rustikales Gericht.
- Bei 180 °C etwa 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Tomaten weich sind.
Rezepte
Wir bieten ihnen bewährte Rezepte unserer Lieblingsgerichte, kulinarische Tipps und Ratschläge, wie sie Gewürze und Zutaten am besten kombinieren können, um ein umfassendes Sinneserlebnis zu schaffen.
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