Pai Mu Tan, ili Bai Mudan, najpoznatija je vrsta bijelog čaja. U povijesti je bio omiljeno piće kineskih vladara, a u današnje doba svakim danom ima sve više obožavatelja diljem svijeta.

Vrsta čajevca naziva Chaicha ili Narcissus raste u provinciji Fujian, a također je poznata pod imenom “Bijeli Božur”.

Nakon branja, listovi i cvijetovi suše se na suncu ili u zatvorenim prostorijama bez dodatne upotrebe strojeva. List ima više nijansi zelene boje u raznim strukturama, voluminozan je, a vrhovi su mu duguljasti, srebrne boje.

Infuzija Pai Mu Tana ima sjajnu boju jantara, a okus je pun, cvjetan i elegantno pikantan.

Iste listiće može se koristiti 2-3 puta uz nešto duže namakanje.