Oolong Taiwan Formosa
Polufermentirani čaj
Oolong Taiwan Formosa
Polufermentirani čaj
Camellia sinensis
Ovaj list s mnogo tonova zelene i smeđe boje proizvodi se samo na tajvanskim visoravnima.
Ono što razlikuje oolong čaj od zelenog i crnog čaja je činjenica da je on polufermentirani čaj te se zato za njega govori da je "između" crnog (skroz fermentiran) i zelenoga (nije uopće fermentiran). Zaustavljanje procesa fermentacije u točno određenom trenutku rezultira samo fermentiranim rubovima listova, dok sredina lista ostaje zelena. Poput zelenog i crnog čaja, također sadrži kofein.
Iskusni majstori sposobni proizvesti ovako fermentirani list nagrađuju nas najboljom kvalitetom. Naš oolong čaj je mesnatiji i ima finije prerađeni list od standardnog oolonga.
Otopina je brončane boje, a karakter blagog crnog čaja je ugodne slatkoće.
Više o oolong čajevima saznajte u blogu Oolong čajevi – osebujni polufermentirani čajevi.
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina
Ljetni vrt s crnom rajčicom, dinjom i Harissa Provansalskom soli
Ljetni vrt je lagana sezonska salata koja spaja sočnost rajčice, svježinu dinje i voćne note crne maline u elegantnu mediteransku kompoziciju.
Recept je osmislio chef David Francesco Komadina kao jednostavno, elegantno i osvježavajuće ljetno jelo koje se priprema za svega 15 minuta.