Pinus pinea

Pinjoli su jestive sjemenke određenih vrsta borova, a posebno su povezani s mediteranskom i talijanskom kuhinjom. Imaju nježan, kremast i blago slatkast okus te su jedan od ključnih sastojaka tradicionalnog Pesto Genovese.

OKUS

Nježan, maslast i blago sladak, s karakterističnim orašastim aromama.

UPOTREBLJAVAJU SE cijeli, tostirani, sjeckani ili mljeveni.

KUPOVINA I ČUVANJE

Pinjole je najbolje čuvati na hladnom i tamnom mjestu, dobro zatvorene. Zbog visokog udjela nezasićenih masnoća osjetljivi su na užeglost, pa ih je nakon otvaranja najbolje čuvati u hladnjaku.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Pinjoli su nezaobilazni u pripremi Pesto Genovese, ali njihova upotreba tu ne završava. Odlični su u salatama, jelima s povrćem, tjestenini, riži, mesnim i ribljim jelima, a često se koriste i u pripremi kruha i slastica.

Kratko tostiranje u suhoj tavi dodatno naglašava njihovu aromu i daje im hrskavu teksturu.

BITNI SU za pesto, mediteranske salate, tjesteninu i slastice.

ODLIČNO SE UKLAPAJU SA tjesteninom, bosiljkom, rajčicama, patlidžanom, povrćem, ribom i mesom.

DOBRI U KOMBINACIJI s maslinovim uljem, češnjakom, parmezanom, svježim začinskim biljem i limunom.

ALERGEN: orašasti plodovi.