Čili pequin cijeli
40.000 - 60.000 SHU
Čili pequin cijeli
40.000 - 60.000 SHU
Capsicum annuum
Pequin je meksički čili koji u većini slučajeva raste kao divlja biljka, a najvažniji razlog za to je što ove male plodove obožavaju jesti ptice (ljutina kapsaicina na njih ne djeluje). Shodno tome, jedno od imena za ovu papričicu je bird chiles (ptičji čili).
JAČINA: 40.000 - 60.000 SHU (poprilično ljuta)
OKUS
Pequin čili papričica nije veća od zrna graška, ovalna je, žarko crvene boje, mirisna, kompleksnog okusa s voćnim tonovima.
KUPOVINA I ČUVANJE
Sušenu papričicu držite u zatvorenoj posudi na suhom i zatvorenom mjestu.
UPOTREBA U KULINARSTVU
Ovo je odlična papričica za salse, ljute umake, ulja i octeve te juhe. Poprilično je ljuta tako da je koristite pažljivo.
Zbog veličine može se stavljati u mlinac za papar i koristiti po potrebi.
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina
Ljetni vrt s crnom rajčicom, dinjom i Harissa Provansalskom soli
Ljetni vrt je lagana sezonska salata koja spaja sočnost rajčice, svježinu dinje i voćne note crne maline u elegantnu mediteransku kompoziciju.
Recept je osmislio chef David Francesco Komadina kao jednostavno, elegantno i osvježavajuće ljetno jelo koje se priprema za svega 15 minuta.