Chakalaka
Chakalaka
SASTOJCI: luk, paprika, čili, sušene rajčice, korijander, kurkuma, češnjak, dimljena paprika, mrkva, đumbir, sjemenke piskavice, peršin, poriluk, kumin, papar, pastrnjak, listovi celera, cimet, piment, kardamom, klinčići, kim, morska sol (14%), sirovi šećer od šećerne trske (5%)
ALERGENI: orašasti plodovi, celer i proizvodi od celera, gorušica i proizvodi od gorušice, kikiriki i proizvodi od kikirikija, sjeme sezama i proizvodi od sjemena sezama.
Chakalaka je pikantno povrtno jelo koje se tradicionalno servira s kruhom, papom (prilog od kukuruzne krupice sličan palenti), gulašima i curryjima.
Govori se da chakalaka potječe iz Johannesburga, no postoje brojne varijacije ovisno o regiji i obiteljskoj tradiciji. Neke varijacije podrazumijevaju grah, rajčice, luk, češnjak.
Postoji diskusija na temu je li chakalaka jelo ili začinska mješavina. Danas je moguće nabaviti začinsku mješavinu kao pomoć pri spravljanju ovog jela.
Da bi napravili jednostavnu verziju chakalake, u posudi zagrijte ulje, dodajte usitnjeni luk, češnjak i svježu zelenu papriku. Pržite dok luk ne bude staklast pa dodajte mješavinu začina, konzervu pečenog graha i umak od rajčice (može i pelate) te pustite da kuha još neko vrijeme. Grah je vrlo čest sastojak no nije nužan.
Južnoafrikanci upotrebljavaju začinsku mješavinu chakalaku kao rub za meso prije grilanja, a jelo chakalaku kao prilog koji se često poslužuje uz meso.
DOBRA ZA griljanje, dipove, meso, povrće i ribu.
| Energija | 1116,3 kJ/ 266 kcal |
| Masti | 5,7 g |
| - od kojih zasićene masne kiseline | 1,6 g |
| Ugljikohidrati | 38,2 g |
| - od kojih šećeri | 30,7 g |
| Proteini | 10,8 g |
| Sol | 14,2 g |
| Vlakna | 18,1 g |
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina
Ljetni vrt s crnom rajčicom, dinjom i Harissa Provansalskom soli
Ljetni vrt je lagana sezonska salata koja spaja sočnost rajčice, svježinu dinje i voćne note crne maline u elegantnu mediteransku kompoziciju.
Recept je osmislio chef David Francesco Komadina kao jednostavno, elegantno i osvježavajuće ljetno jelo koje se priprema za svega 15 minuta.