Zanthoxylum alatum

Timut ist ein nepalesischer Pfeffer aus der gleichen Familie wie der Sichuan-Pfeffer. Er kann auf den Märkten von Kathmandu gefunden werden, wo Bauern ihn verkaufen, gesammelt in den Bergen Nepals.

Zusätzlich zu seinem ähnlichen Aussehen hat Timut wie Sichuanpfeffer die Eigenschaft, die Zunge für kurze Zeit zu betäuben, aber Timut hat ein sehr ausgeprägtes Zitrusaroma, das an Grapefruit und Zitrone erinnert.

Timut soll eine wohltuende Wirkung auf Milz und Magen haben, den Blutdruck senken, harntreibend wirken und bakterizide und fungizide Eigenschaften haben.

GESCHMACK

Timut hat einen milden, zitronig-eisigen Geschmack, der einige Minuten im Mund verbleibt und eine betäubende Wirkung hat. Er riecht nach Zitrusfrüchten, hauptsächlich nach Grapefruit.

VERWENDET WERDEN getrocknete Beeren.

KAUF UND LAGERUNG

Timut-Pfeffer wird ganz oder gemahlen auf asiatischen Märkten und in Gewürzfachgeschäften verkauft.

Gespaltene Beeren behalten ihr Aroma länger als Pulver; in einem verschlossenen Behälter aufbewahren.

KULINARISCHE VERWENDUNG

In Nepal wird er in traditionellen Thukpa-Gerichten mit Knoblauch, Ingwer und roten Zwiebeln verwendet.

Er eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Fisch und Fleisch und wird von vielen mit Schokolade und Grapefruit verwendet.

Er kann in Cocktails wie Gin Tonic zur Dekoration und Geschmacksverstärkung verwendet werden.

GUT ZU allen Meeresfrüchten, Gemüse, Marinaden für Hühnchen, Ente, Daal, Schokolade, Obst und Marmeladen.