Ancho papričica sušena je verzija poblano ili "narodne" papričice.

JAČINA: 3000 - 5000 SHU

OKUS

Vanjska koža i meso ancho papričica imaju blagi, voćno-zemljasti okus po dimljenoj paprici sa slatkom do umjerenom ljutinom koja nevjerojatno obogačuje okus mnogih jela. Vene i koštice su ljute.

KUPOVINA I ČUVANJE

Ako kupujete cijele papričice imate mogućnost razdvojiti ova dva izrazita okusa. Možete ih samljeti sa ili bez koštica ovisno o željenoj ljutini ili ih možete "vratiti u život" tako da ih prelijete kipućom vodom i pustite da stoje 20ak minuta.

UPOTREBA U KULINARSTVU

Ancho papričice izvrstan su dodatak jelima.

Ancho papričice su plosnate, smežurane te imaju oblik srca. Najslađa je sušena čili papričica i najčešće se upotrebljava kao baza za autentična meksička jela, enchilade, tamales, chile con carne i komercijalni čili prah.

Pomiješane s kiselim vrhnjem odličan su dodatak krumpiru kao i umak uz enchilade s piletinom.