Cajun
Univerzalna začinsla mješavina
Cajun
Univerzalna začinsla mješavina
SASTOJCI: crni i bijeli papar, čili papričice (cayenne, ancho, bird's eye), origano, majčina dušica, luk, češnjak
ALERGENI: orašasti plodovi, celer i proizvodi od celera, gorušica i proizvodi od gorušice.
Doseljenici iz Španjolske, Francuske i Afrike donijeli su ovu kuhinju u južne države Sjedinjenih država. Iako je kreolska kuhinja manje pikantna od kajunske, obje upotrebljavaju slične začine.
Gumbosi, jambalaye i grilano meso kajunske i kreolske (Louisiana, Texas, Florida) kuhinje začinjeno je aromatičnim začinskim biljem, ljutim čili papričicama i nekim drugim začinima.
Komercijalne mješavine sadrže sušeni luk i češnjak koje mogu imati sintetička obilježja pa se preporučuje upotrijebiti svježe.
DOBAR za jela od ribe i plodova mora, mesa, grilanje, marinade, umake i povrće.
| Energija | 1025.5 kJ/ 0 kcal |
| Masti | 4.74 g |
| - od kojih zasićene masne kiseline | 0.57 g |
| Ugljikohidrati | 43.52 g |
| - od kojih šećeri | 6.97 g |
| Proteini | 10.75 g |
| Sol | 8.43 g |
| Vlakna | 0 g |
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina
Ljetni vrt s crnom rajčicom, dinjom i Harissa Provansalskom soli
Ljetni vrt je lagana sezonska salata koja spaja sočnost rajčice, svježinu dinje i voćne note crne maline u elegantnu mediteransku kompoziciju.
Recept je osmislio chef David Francesco Komadina kao jednostavno, elegantno i osvježavajuće ljetno jelo koje se priprema za svega 15 minuta.