Vadouvan
Vadouvan
SASTOJCI: luk, češnjak, gorušica, leća urad dal, piskavica, kumin, komorač, kurkuma, curry lišće, ricinusovo ulje, sezamovo ulje, kokosovo ulje
ALERGENI: orašasti plodovi, celer i proizvodi od celera, gorušica i proizvodi od gorušice.
Vadouvan je "šminkerska" verzija curryja. Potječe iz indijskog saveznog teritorija Puducherry (nekadašnji Pondicherry), gdje su francuski kolonijalisti dodavali luk, češnjak i ljutiku te neke vrste masnoće lokalnoj curry mješavini specifičnoj za saveznu državu Tamil Nadu.
Naravno, kao i kod ostalih začinskih mješavina, postoje brojne varijacije Vadouvana, od onih gdje je okom moguće identificirati svaki pojedini sastojak do onih u prahu.
Vadouvan se obično dodaje neposredno prije završetka kuhanja ili direktno na jelo kad je već na tanjuru.
DOBAR s crvenim mesom, povrćem, rižom, krumpirom, raznim paštetama, nekim temeljcima, varivima od leće, ribom, plodovima mora.
| Energija | 1308 kJ/ 313 kcal |
| Masti | 12 g |
| - od kojih zasićene masne kiseline | 1 g |
| Ugljikohidrati | 50 g |
| - od kojih šećeri | 0 g |
| Proteini | 12 g |
| Sol | 1,34 g |
| Vlakna | 17 g |
Recepti
Donosimo provjerene recepte naših omiljenih jela, gastro savjete i prijedloge kako najbolje sljubiti začine i namirnice za potpuni užitak, za sva osjetila.
Goodbye Summer : Domaće orecchiette od špinata
Domaće orecchiette od špinata • krema od špinata i češnjaka • burrata • crumble od bučinih sjemenki i Parmigiano Reggiana.
By Chef David Francesco Komadina
Ljetni vrt s crnom rajčicom, dinjom i Harissa Provansalskom soli
Ljetni vrt je lagana sezonska salata koja spaja sočnost rajčice, svježinu dinje i voćne note crne maline u elegantnu mediteransku kompoziciju.
Recept je osmislio chef David Francesco Komadina kao jednostavno, elegantno i osvježavajuće ljetno jelo koje se priprema za svega 15 minuta.